吃动物肝不好吗？
不好，动物肝脏本身是毒素聚集的地方，如果烹饪方法不得当，可能产生致癌物。 动物的肝脏是全器官，也是解毒和代谢的功能区。它要清除侵入体内的有害物质（比如药物、重金属离子等），还需要清除体内积累的脂质过氧化物等有害物质，因此肝脏中积蓄了大量的有毒物质和中间产物，它们对肝脏细胞有一定的毒害作用。由于饮食结构不合理、维生素不足等原因，也会导致肝脏中毒。
目前，关于食用动物肝脏是否会对人体产生危害尚有争议。动物实验显示，高浓度的黄曲霉素在老鼠体内有致癌效应； 而另一项来自美国的动物研究发现，给大鼠注射过量四氯化碳后，7天内其肝功能显著下降，4周后恢复，说明四氯化碳能够造成大鼠的短暂肝功能损害。 人类摄入的肝脏含有微量的毒素，但经过肠道吸收、肝脏代谢，大部分毒素能排出体外。对于一般运动量的人来说，每天摄入100g以内的熟肝脏没有问题。 如果长时间大量食用，或者患有动脉硬化、肝病等疾病，就不能忽视肝脏中的毒性物质对身体的危害了。这些毒素可能会引起神经细胞损伤、记忆力下降，严重的还会诱发恶性肿瘤。 还有研究认为，长期大量食用植物蛋白会导致女性乳腺癌、卵巢癌的风险增加，而适量食用动物蛋白则有助于减少癌症的发生。 所以，为了健康着想，大家还是应该均衡膳食，科学饮食，远离毒品一样的东西——食品添加剂。