什么颜色的牛油果好？
我是很爱吃牛油果的，平时买的时候就会特别注意颜色！ 一般来说，优质的鳄梨果形较长，表面颜色越深，说明成熟度越好；反之，若果面颜色发青，说明还不太熟。 大家可以观察一下自己购买的牛油果，颜色是在深绿色和墨绿色的过渡中，这种就属于比较成熟的啦~ 不过我买的这家卖的果真不一样，颜色跟我以前吃的都不一样，是淡绿的，而且皮也很容易剥掉！
后来才知道，原来市场上卖的牛油果，有绿果和蓝果之分。绿果就是成熟度较低、较为稚嫩的果，表皮青翠；而蓝果则是完全成熟、色泽变深的果。 那么为什么同样都是牛油果，有的颜色这么浅，跟没成熟似的？
这是因为商家为了延长保鲜期，会采用冷冻方法来储存水果。由于水的凝固点低于冰点，所以低温冷冻时，水果中的水分会被冻结成冰，然而水果细胞内的水分并不是简单被冻结成一个晶体，而是以过冷却态存在并相互接触。这样，水果在低温下不仅不会冻坏，反而可以长期保鲜。 只不过经过这个工序后，水果中的花青素等营养成分会有一定的损失。因此建议大家买回来之后尽快吃掉哦~