什么动物味觉最好？
“尝”这种感知能力，人类并不独占。很多动物都具有非常精密的味觉器官和感受味物质的能力。 例如，在舌头上，除味蕾外，还有很多微小的结构可以感受不同化的味道。比如，山鸡的舌头能品出30多种不同的味道。水母虽然口味单调，但其味觉器官却有2种感觉细胞（一种专门感受甜味，另一种专门感受酸味）。而鱼类的味觉细胞甚至分布在身体的各个部位----头部、躯干、尾部的神经末梢都含有味觉细胞。这样，一些鱼类就能分辨出不同食物的味道了。 最厉害的莫过于刺鱼(ostrichfishes)，它们的舌头上分布着许多的感觉毛，每个感觉毛又分很多叉，其中央管状的结构就是味觉器官（图1）。这些细长的味觉管能够分辨大约50种不同的味道！
图1 刺鱼的舌尖上排列很多的锥状突起，每个突起上面有许多的绒毛，每个绒毛又分为若干枝杈，枝杈的顶端有许多的杆状细胞，这些杆状细胞又构成一个个的小柱，这些小柱就像小哨兵一样，当有气味分子从水中经过时，它们就会发出电信号，这些电信号汇集到一起，就形成了刺鱼的嗅觉。