狗狗闻羊肉害怕是怎么回事？
这个嘛，应该分为 2 部分来理解：
1、狗的嗅觉灵敏，远比人类要敏感的多； 举个例子： 人类鼻子的嗅觉细胞大约有 500 个，而狗狗有 3400 万个，是人类的 7 倍左右。 所以，对气味敏感的器官——嗅觉，狗狗自然比人强很多。 而鼻子作为嗅觉的中心，有着大量的嗅觉神经元，它们相互之间通过突触传递信息。这些信息经过脑的处理，最终形成了“气味”这一抽象的概念。
所以啊，那些说「狗鼻子灵」其实都是真的！ 比如你回家进门那一刻，你的鞋子上沾了外面泥土的味道加上身上穿的衣物的味道再加上你头发和皮肤上的味道，在门口那瞬间这些气味都会被吸收到鼻子里通过神经传递到大脑，然后你就知道，哦，我回家了。 我想，这里就体现了 “嗅觉” 在感知方面强大的作用了吧。
2、不同种类的动物对于气味的敏感程度是不同的， 因为嗅觉感受器（嗅觉神经元）与气味受体（嗅觉基因）的不同，导致不同物种的嗅觉敏度是有差异的。 比如我们非常熟悉的猫科动物，它们的嗅觉就非常的灵敏。但是很可惜，现在没有发现关于猫嗅觉遗传学方面的研究文献，所以不能具体的知道，到底是哪一个或哪几个基因决定猫的嗅觉。不过可以找到一些这方面的证据。
在 2003 年的时候，科学家们发现了 P2X 受体（一种离子通道蛋白）与猫的嗅觉有关联[1]。而在 2006 年时，又发现了另一个与嗅觉有关的分子 —— 谷氨酸变位酶，该酶能够调节 P2X 受体的活性进而影响嗅觉的形成[2]。 所以呀，其实猫咪能灵敏的闻到气味，也是有科学依据支撑的。 但问题是，为什么猫咪和狗狗都能灵敏的闻到气味，却唯独人对气味没有那么敏感呢？ 其实呀，这和人脑中处理信息的特定区域有关。
研究表明，人和动物的嗅觉皮层都有不同的区域来感觉不同的气味（比如动物有辨别气味同种的嗅区，而人类则有区分香味、烟草味等的味道皮层）。
而让人类对气味不敏感的原因可能在于，人类不像其他动物一样，拥有完整的嗅觉皮层（比如啮齿目的小鼠和小羊，虽然是低等哺乳动物，但是其嗅觉皮层要比人类完整得多）。 可能是由于历史的进化因素，使人不需要那么精准的识别周围环境的气味，于是嗅觉系统就逐渐的退化了。